Tocade

Parcelles

 »La tombe » sur la commune de Saint Comes et Maruejols et Clarensac
superficie : 70 ares
sol : argilo calcaire

Vignoble

Mouvèdre à 70%

Syrah à 30%

Vendanges

manuelle en caissettes
rendement : 35 hl/Ha

Vinification

en cuve
naturelle et sans intrants
macération : 3 jours plus ou moins en chambre froide, grappes entières

levures 100% indigènes

Léger sulfitage après soutirage

Mis en bouteille avec 7g de sucre, reprise de fermentation ensuite pour obtenir un vin légèrement perlant.

Elevage

en cuve

Généralités

Typicité du millésime

Rosie et le mouressipe
Carlong