Lou Cantoun
Parcelles
»Mouressipe » sur la commune de Saint Comes et Maruejols et Clarensac
superficie : 70 ares
sol
: argilo calcaire
Vignoble
Clairette à 30%, âgé 10 ans, taille en gobelet
Chasselas à 30%, âgé de 90 ans, taille en gobelet
Chardonay à 30%, âgé de 21 ans, taille en cordon de Royat
Cinsault à 10%
Vendanges
manuelle en caissettes
rendement : 25 hl/Ha
Vinification
en cuve
naturelle et sans intrants
macération : 3 jours plus ou moins en chambre froide, grappes entières
levures 100% indigènes
Elevage
en cuve
utilisation du SO2, 1,5 g/hl maximum à la mise en bouteille
Généralités
création en 2011
Lou Cantoun signifie en occitan « le petit coin de vigne »
Typicité du millésime
léger, notes de fruits mûrs, goût de coing, gras en bouche
degré : 12
