Domaine Mouressipe
Clairette à 30%, âgé 10 ans, taille en gobelet
Chasselas à 30%, âgé de 90 ans, taille en gobelet
Chardonay à 30%, âgé de 21 ans, taille en cordon de Royat
Cinsault à 10%
manuelle en caissettesrendement : 25 hl/Ha
en cuvenaturelle et sans intrantsmacération : 3 jours plus ou moins en chambre froide, grappes entièreslevures 100% indigènes
en cuveutilisation du SO2, 1,5 g/hl maximum à la mise en bouteille
création en 2011Lou Cantoun signifie en occitan « le petit coin de vigne »
léger, notes de fruits mûrs, goût de coing, gras en bouchedegré : 12