Lou Cantoun

cuvée lou cantoun
Vin blanc

Parcelles

 »Mouressipe » sur la commune de Saint Comes et Maruejols et Clarensac superficie : 70 ares sol : argilo calcaire

Vignoble

Clairette à 30%, âgé 10 ans, taille en gobelet

Chasselas à 30%, âgé de 90 ans, taille en gobelet

Chardonay à 30%, âgé de 21 ans, taille en cordon de Royat

Cinsault à 10%

Vendanges

manuelle en caissettes
rendement : 25 hl/Ha

Vinification

en cuve
naturelle et sans intrants
macération : 3 jours plus ou moins en chambre froide, grappes entières
levures 100% indigènes

Elevage

en cuve
utilisation du SO2, 1,5 g/hl maximum à la mise en bouteille 

Généralités

création en 2011
Lou Cantoun signifie en occitan « le petit coin de vigne »

Typicité du millésime

léger, notes de fruits mûrs, goût de coing, gras en bouche
degré : 12

parcelle des clairettes
les clairettes