Chimère

Parcelles

Caoune & Carlong 

Vignoble

cépage : Cinsault

âge de la vigne : 15 ans pour Carlong et 40 ans pour Caoune

taille : En gobelet en double cordon de royat

Vendanges

manuelle en caissettes
rendement : 30 hl/Ha

Pré fermentation en chambre à 7 degré

Vinification

en cuve
naturelle et sans intrants
Presse directe
levures 100% indigènes

Elevage

en cuve fibre au moins 6 mois 

Généralités

création en 2011

Typicité du millésime

Les syrahs