Cacous
Parcelles
» Les Fonts » (Syrha) et »Coudelargues » (Grenache) sur la commune de St Cômes et Maruejols
superficie : 0,30 Ha pour Les Fonts et 0,50 Ha pour Coudelargues
Vignoble
cépages : 30% Syrha et 70% Grenache
âge de la vigne : 40 ans pour Coudelargues, 42 ans pour Les Fonts
taille : en double cordon de royat
Vendanges
manuelle en caissettes
rendement : 30 hL/ha pour Les Fonts et 35 hl/ha pour Coudelargues
Vinification
en cuve
naturelle et sans intrants
macération : 20 jours plus ou moins
levures 100% indigènes
pressurage pneumatique très doux
Elevage
en cuve
durée : 6 mois minimum
Généralités
Cuvée créée en 2004
Cacous signifie en occitan »faire le beau! »
Typicité du millésime
Une belle compléxité aromatique de fruits noirs, les tanins sont bien fondus et on retrouve en finale des arômes de chocolat noir brut.
degré : 11,5°
